吃火锅时煮的肉丸,多数人觉得丸子浮起来,应该就可以吃了。但其实丸子并不是浮起来就能吃,它在汤中浮起来,并不等于它熟了,可以食用了。沸水中煮肉丸,当它浮起来的时候,中心温度基本只达到四十五度左右。四十五度的肉丸,肯定是没有煮熟的。
正确的做法,应该是在丸子浮起来之后,让它继续在翻滚的时候,中心温度基本只达到四十五度左右。四十五度的肉丸,肯定是没有煮熟的。
正确的做法,应该是在丸子浮起来之后,让它继续在翻滚的锅中煮上五分钟左右,一般肉丸煮到浮起来需要两分钟,加上后面的五分钟一共七分钟,这样煮好的肉丸,中心温度基本能够达到七十多度,这个时候才能够算是煮熟了。
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