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1、辣椒在平原区可分为春植和秋植。春植辣椒以1月份左右播种，适合生长。早可在10月下旬播种，苗期盖薄膜过冬，2~3月份定植，可提早在4~5月上市，获较好价钱。秋植7~8月。粤北山区，可根据市场需要，安排在1月至4月初播种。此外，辣椒在粤北可以进行冬季反季节栽培。
2、区域不一样，辣椒播种时间也有一定的局限，如南方：湖南、湖北等江南地区，播种时间一般是阴历3月中旬开始下种，而北方，大部分地区都在4月中旬下种（而必须是室内，要等天气气温平均在20度后，再移出室外栽培。
3、但是，大鹏辣椒种植时间应该根据当地的气候条件来定，因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种合适，合适的播期在3月至7月份，适当早播会让辣椒更加地生长，多结几茬辣椒。大棚种植的话我们一般是选择冬季，11-1月份左右。
4、育苗：辣椒中下部的花芽在苗期已分解完结，所以培养粗壮苗，对花芽分解质量、提前开花结果十分主要。育苗期适合温度内，苗龄通常在35天左右，至现花蕾未开花时定植。通常9～13片真叶。苗龄过短晦气开花坐果。
5、整地、施肥、定植：辣椒喜钾肥、磷肥。磷肥应合作有机肥沤制腐熟一次施足，多施钾肥。正常情况下，每亩用重过磷酸钙（含磷46%）50公斤。若施氮肥过多，叶大枝嫩，易徒长，对开花、坐果及后期成长不利，果实绿色变深，膨果速度慢。
6、冬暖棚宜开9月下旬前后定植。定植前后，对土壤和定植穴做好处理，及时避免辣椒根腐病和茎基腐病（疫病即烂脖根）。
7、大棚辣椒栽种注意事项
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（1）辣椒不耐旱，也不耐涝，该种类根系兴旺，长势旺盛，开花坐果前，不要洪流漫灌或洒水过勤，要操控长势，以防徒长和沤根。
（2）辣椒习惯成长温度15.5℃-35℃之间，温度过高或过低，都会影响正常开花结果。棚室内适合温度应操控在18℃-28℃。
（3）及时采收门椒、对椒，保证中上部正常开花坐果。
（4）辣椒中上部连续坐果能力强，果大，产值高，坐果后应加强肥、水办理。以高氮、高钾、高钙及富含中微量元素肥料及时追肥，保证中后期产值和果实商品性。（很多结果期，氮：磷：钾=18：5：22及含钙、镁、锌、铁等微量元素肥料，每亩（有用面积）一次追施30～50公斤。辣椒采收时不宜空棵，以防上部旺长不坐果。
（5）辣椒采收前后应及时喷一次剂，避免病菌从创伤侵入导致茎秆腐烂。