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糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量;糖类是是构成人体组织的重要物质成分，在人类的生命过程中起着重要作用;糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法，也是最主要的能源供应途径。糖类与蛋白质、脂肪在体内的代谢有着密切的关系;糖类在体内主要以葡萄糖或糖原的形式存在。食物中摄人或机体通过自身转化合成的膳食中取得热能最经济的方法，也是最主要的能源供应途径。糖类与蛋白质、脂肪在体内的代谢有着密切的关系;糖类在体内主要以葡萄糖或糖原的形式存在。食物中摄人或机体通过自身转化合成的葡萄糖，在机体需要能量和组织供氧充足时，才能氧化分解释放出全部能量;神经系统和脑细胞的活动必须依靠糖类产生能量来维持。
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