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胡萝卜用来凉拌、炒菜、炖菜或者煮汤均可。推荐胡萝卜炒土豆丝，做法步骤：
用料：胡萝卜200克、土豆100克、黄油50克、大葱10克、料酒10克、盐2克、味精1克、白砂糖10克；
1、将胡萝卜洗净切丝，土豆洗净去皮，切丝，葱白洗净，剖开，斜切成丝；
2、将胡萝卜洗净切丝，土豆洗净去皮，切丝，葱白洗净，剖开，斜切成丝；
2、将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，倒入胡萝卜丝煸炒片刻；
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3、倒入土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透；
4、加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀；
5、加入味精，盛入盘中即可。