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原料：面粉、饮用水。
工具：擀面杖、蓖子。
做法：
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团。揉面揉十分钟。醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面。将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的捏正，右边的压扁。手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏。
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