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鲶鱼：分种较多。属动物界脊索动物门脊索动物亚门辐鳍鱼纲鲶形目鲶科鲶属鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖，生长速度较快。
养殖技术：
1、池塘条件：池塘面积15亩，池深2米，水深1.5米，池塘底泥10厘米左右。
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2、鱼苗放养：规格为体长5厘米以上，放养密度为500尾。
3、饲料投喂：所用饲料主要有2种，养殖前期喂鸡鸭的内脏，养殖后期喂野杂鱼。饲料在投喂之前需要进行粉碎加工。
4、摄食驯化：养殖早期应摄食驯化，先在池塘四边摄食，后改为在池塘三边摄食，随后逐渐驯化为在池塘一边摄食，最后固定在某一点投喂，可提高饲料利用率，使怀头鲶规格大小相近而提高养殖成活率。
5、日常管理：定期巡塘，仔细观察怀头鲶摄食、活动等情况，及时发现问题及时处理。怀头鲶食性凶猛，定期分级饲养，以减少个体间由于规格相差悬殊而出现的残食现象。