绿豆配鸡蛋很有营养价值，绿豆配鸡蛋的做法：
1、称取30克绿豆，用清水淘洗干净；
2、将淘洗干净的绿豆用清水浸泡15分钟；
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3、15分钟后用中火煮开，水滚6分钟后关火；
4、在煮绿豆的时候，取一枚鸡蛋敲开倒入碗中，用筷子快速均匀打散，备用；
5、把刚刚关火熬好的绿豆汤迅速从高处冲入蛋液中，可根据自己的口味添加适量冰糖或几滴麻油；
6、把绿豆鸡蛋饮放入盛有凉水的盆中镇凉即可食用。
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