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在制作凉拌皮蛋的时候可以直接食用，但是建议最好是先煮一下，因为将皮蛋直接剥皮，它里面还残留大量的细菌以及其它微生物，要是继续食用的话，可能出现腹痛、腹泻等不适症状，而先煮一下，就能去除里面大部分细菌了。
制作凉拌皮蛋要煮吗皮蛋也就是用鸡蛋制作而成的一种具有特殊风味的食物，在我国各个地方都比较常见，它营养丰富，食用价值较高，受到人们的喜爱，在夏天天气比较炎热的时候，相较于直接吃，更多人倾向于将它买回来制作凉拌皮蛋食用。
在制作凉拌皮蛋之前，建议将皮蛋先煮一下。很多人在制作凉拌皮蛋的时候，不会将皮蛋煮熟，因为皮蛋本来就是一种可以食用的食物，虽然这样也可以，但是为了自身的健康着想，一般是不建议这样做的。
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直接剥皮的皮蛋里面会含有大量的细菌以及其它微生物，要是被人体大量食用的话，很有可能出现腹痛、腹泻等不适症状，从而对人体健康造成不利影响，而煮熟之后再吃，就能将里面大部分的细菌消除了，更加的安全。