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驴肉可以和蒜苗一起炒，驴肉炒蒜苗的做法如下：
1、材料：驴健肉适量、蒜苗适量、姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量；
2、驴肉先在锅中煮一个小时，煮时需要添加生抽、料酒煮，然后捞出驴肉，把驴肉切片；
3、净锅入油，大料酒煮，然后捞出驴肉，把驴肉切片；
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3、净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出；
4、留底油，放入葱、姜一同炒香，再放入干辣椒炒香；
5、再次炒驴肉，加少许生抽、醋、糖调味，然后加入蒜苗同炒，调入少许盐即可，翻炒均匀；
6、最后出锅装盘。