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1、新鲜的八爪鱼洗净，并去除牙齿准备待用。
2、切成大概5厘米左右的长度，大家都知道，过油后的八爪鱼会缩。
3、将准备好的葱、姜、蒜、干红辣椒切好装盘待用。
4、将蒜苔洗净后，切2CM左右长度装盘待用，也可用水泡着。
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4、将蒜苔洗净后，切2CM左右长度装盘待用，也可用水泡着。
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5、锅内倒入油，能覆盖到八爪鱼就行，油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油，大概2分钟左右即可，不需要很长时间，熟了就行。关火等待。
6、另外在起一锅，倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒。