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转基因黄瓜是科学家通过基因重组技术，通过将其他植物的优良基因转移到天然黄瓜中，使天然黄瓜的基因发生改变，具有了另外一种更加优秀的基因。具有高产、抗病虫害、生长期短的特点。
转基因黄瓜与普通黄瓜区别：
1、转基因黄瓜个头均匀，型大体长，色泽光艳，质地鲜嫩。普通黄瓜参差，色泽光艳，质地鲜嫩。普通黄瓜参差不齐，体型差异较大；
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2、转基因黄瓜表皮光滑无刺或刺不明显稀少，短小，顶一朵黄花，花头比较大。普通黄瓜刺较多，而且突起，花头较小；
3、转基因黄瓜皮厚瓤小，吃起来有点酸甜无黄瓜涩嘴味。普通黄瓜，皮薄、瓤大，有明显黄瓜原始涩嘴味道。