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正文
后臀部的肉。后丘的标准写法是后鞧，是指后臀部的肉，后鞧瘦肉多，肌肉块大，易于切片、切丝、成型不碎，饭店大厨比较喜欢。
猪的部位有：
1、前腿部分：梅花肉、梅花排骨（排骨头）、夹心肉、夹心排骨、软骨（韧带骨）、颈椎肉（前脚，小腱子）、前腿大骨。
2、腹部腹部部分：大里肌、两层肉、两层油、中油、小里肌（号称牛肉菲力）、三层肉（五花肉）、大排、小排、脊椎骨、龙骨、肝腱。
3、后腿部分：后腿肉（瘦肉）、大板肉、后脚、后腿骨、大骨、眼镜骨、大腱子、蹄膀、尾巴。
4、内脏部分：心，肺、腰子、肚，大肠（大肠头）、小肠、肝腱。
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