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腌萝卜醋里不用放水。
腌萝卜的做法如下：
原料：白萝卜一根、胡萝卜一根、白糖、白醋、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
做法：
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1、白萝卜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成薄片。
2、白萝卜中加入少许盐，拌匀，放置半小时左右，这个过程可去掉白萝卜的生涩味。
3、半小时后白萝卜片已变软，把被盐逼出来的水份倒掉，用水将盐腌过的白萝卜冲洗干净，捞出备用。
4、将腌过的白萝卜和切好备用的胡萝卜放在盆中，加入白糖、白醋、盐、鸡精调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味。
5、在萝卜上放上掰开的干红辣椒，浇热花椒油，锅中放油，放入花椒，待油制九成热起锅，浇在干红辣椒上。
6、再放置半小时左右，酸甜爽口的酸甜美味萝卜即可完成。