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不放鸡蛋的无矾油条配方，所需材料如下:
中筋面粉9、5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油、白糖20克至60克、盐70克至100克、常温水6、1斤。
制作方法如下:
1、将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6小时至8小时。
3、取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
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