一、台湾三杯黄鼠狼
1、香菇和红椒切块备用。肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。
2、炒锅倒入植物油烧至5成热,倒入腌好的肉和鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。
3、将炸好的肉块放入砂锅中。
5、糖、老抽酱油少许。
6、再放入香菇块大火烧开。
7、盖上盖子,转小火焖10分钟,开大火收汁。
8、最后加入九层塔,用红椒代替,和香油调味。
二、香辣酱黄鼠狼
1、肉加葱段,姜皮焯水。
2、肉洗净,切小方块。
3、准备好,姜片,葱段和干辣椒。
4、热锅下油,下步骤3材料煸香。
5、倒入适量香辣酱,炒匀。
6、下肉翻炒。
7、倒入一瓶盖料酒。
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8、倒入两勺生抽,炒匀。
9、加入适量老抽,炒上色。
10、移到电压力锅中,入冰糖,八角,花椒和陈皮,煲半小时,盖子不要打开,继续焖。
11、隔天打开盖子,把锅内的酱汁烧开。