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柿子变黑不能吃，柿子变黑了，可能是因为里面的成分已经变质了，这种柿子是不能食用的。
柿子变黑的原因
1、柿子熟透了
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柿子中含有一种名为丹宁的成分，果实成熟后，丹宁就会逐步转化为糖分。在此过程中，有些柿子的果瓤可能出现褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果实成熟期过后在后熟阶段自然转化的结果，正常情况下应该可以食用。
2、柿子品种
有一种柿子叫“墨柿",也叫黑柿。就是外面是黑色的，但是里面却是好的。这种柿子很少有，市面上不常见，但是有科学家说是可以放心食用的。
3、发霉变质
柿子变黑了，可能是因为里面的成分已经变质了，这种柿子是不能食用的。