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蒸馒头面粉与水的比例一般是二比一。
蒸馒头的方法步骤：
1、将酵母和白糖放入面粉中；
2、用筷子搅拌均匀；
3、一点一点加入清水；
4、搅成大的棉絮状，直到没有干粉；
5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵；
6、面团发至两倍大，用手按压无回缩；
7、面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用；
8、面案上撒干粉，将面团揉至光滑；
9、用擀面杖擀开，给面团排气；
10、将两边折回来；
11、再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次；
12、将面团分成均匀的小剂子；
13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面；
14、收口朝下；
15、两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形；
16、依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵；
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17、二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸；
18、大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可。