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怎样用酒曲发面

来源：考驾照网更新时间：2020-11-01 00:00

用酒曲发面的方法是准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化，将酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵即可。

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

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