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板栗发芽之后存在黄曲霉素，是致癌的，不要以为把芽去除即无问题，此时黄曲霉素已经存在整个果实之中；黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用；主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用；主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一；黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，产生黄曲霉毒素。
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