冷热去鳞：
1、先将带鱼放入80摄氏度左右的水中，烫大约10秒钟。
2、再迅速放在一盆冷水里。
3、用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下。
食醋去鳞：
1、在一盆冷水里放进少许食醋。
2、将鱼放在盆里泡上一段时间。
3、再用工具来刮鱼鳞。
米酒去鳞：
1、把鱼浸没在一盆冷水里。
2、在冷水里加入适量的米酒。
3、一段时间以后，再用工具刮鱼鳞。
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