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炸酱面酱需准备食材：挂面、五花肉、姜、葱、干黄酱、八角、花椒、香菇。熬酱用小火，同时勤检查一下，以免糊锅。一共四个步骤，下面是详细操作：
第一步：五花肉切丁
五花肉切丁，用水洗净控干水分待用。葱、姜、花椒和香菇、八角、干黄酱待用。
第二步：炒锅热油
炒锅热油，下香料用小火加热，香味散发、葱花发黄后从锅中捞起。
第三步：五花肉丁下锅
五花肉丁下锅，开中火，勤翻动。煸成金黄倒入香菇丁。
第四步：焖煮
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干黄酱、香菇水倒入锅中，边倒水边搅拌，转小火盖上盖子煮半小时到四十分钟即可。
总结：以上就是关于炸酱面怎样炸酱的具体操作步骤，希望对大家有帮助。