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醋焖酥鱼的做法：
食材明细：小鲫鱼150克，食盐适量，食醋10克，植物油500克，花椒50克，葱3克，蒜末5克，姜末3克，白糖5克，酱油5克；
具体步骤：
1、 小鲫鱼去腮、内脏，洗净备用；
2、 锅上火， 锅热后倒入植物油，油烧至七成热入植物油，油烧至七成热；
3、放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油分备用；
4、 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
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5、往锅中加入清水、酱油、花椒、食盐，开中火熬制；
6、烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，焖至骨酥即可。