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1、咖啡的提神物质是咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。
2、一般来说萃取时间越长的咖啡，咖啡一般来说萃取时间越长的咖啡，咖啡因含量就越高。由于速溶咖啡是完全使用提取液制作，为了节约成本萃取程度非常高，而且还会很多用到罗百斯特种咖啡豆，所以速溶咖啡的咖啡因含量一般是最高。
3、意式浓缩咖啡虽然味道很浓郁，但萃取时间很短，一般仅25秒，所以咖啡因含量是所有萃取方式中最低的
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