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纯净水煮饭不好吃的原因是纯净水过滤杂质的同时也将矿物质过滤，故而口感没有用含矿物质的水煮饭好。
且水中的矿物质会参与人体的电解质平衡，没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于人体所需的各种营养物质的吸收和新陈代谢。
水中矿物质可以满足人体每日矿物质需量的1质的吸收和新陈代谢。
水中矿物质可以满足人体每日矿物质需量的10%至30%。水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快，水中的矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。
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水中的矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，不能用食物中的