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材料：黄鳝、生抽、生粉、胡椒粉、油、麻油、盐、粉丝、排骨、黄鳝、葱、香菜、姜。
做法：
1、排骨洗净，汆水捞起。
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2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。
3、黄鳝剖好，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的滑潺，切段；用二分之一汤匙生抽、二分之一汤匙生粉、四分之一汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可。