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江瑶贝柱原料：贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30毫升、干淀粉15毫升 ；
做法：
1、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15毫升、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟；
2、将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
3、鸡蛋打散后加入剩余的15毫升料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
5、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
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6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。