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米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的，米糊的制作原料较丰富，有各类米、杂粮还有薯类，米糊可迅速为人体所吸收，可促进食欲，但是米糊制作也存在弊端，谷物量的控制不当容易出现夹生的情况。
在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终，关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥，中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病，汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。
米糊与粥的对比：
粥易于消化，清肠胃，可以与不同的食材搭配起到不同的功效，经常喝粥可以起到补益肾精，益寿延年的效果，米糊更容易被人体消化吸收，可迅速为身体提供能量；
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各种谷类混合的米糊含有更丰富的营养和保健作用，谷物香气释放充分，增进感官享受，促进食欲。