亚麻籽油炒菜会有可能产生毒的。亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差,一旦加热,氧化聚合速度非常快,也会产生有害的油烟,所以日常不宜用来炒菜。亚麻籽油沸点在287℃,油温长时间过高高温(287度以上),就会变黑,氧化分解,甚至致癌。
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