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区分猪前蹄和后蹄的方法和技巧：
1、前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵，后蹄是直的，价格比前蹄便宜。
2、如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄，但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。
3、前蹄可以看到明显的蹄筋，而后蹄没有蹄筋。
4、前蹄质量比后蹄好，此处只有皮、筋、骨骼，胶质重，适宜作烧、炖、卤、煨用，后蹄质量较前蹄差，其用途相同。
5、前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
猪蹄的作用：
1、猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。
2、猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症，但是将猪蹄作为通乳下奶之用，要少放点食盐，而且不能放味精。
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