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准备好所有材料：鸡蛋两个，米饭一碗，红萝卜，小葱，咸鸭蛋黄两个，虾皮若干。
咸蛋黄提前放入锅中蒸熟。
将胡萝卜切成小丁、葱切成葱花、咸蛋碾成碎末。
热锅下油，小火放入虾皮炒香。
放入胡萝卜炒至断生盛出。
锅内放适量油，倒入咸蛋末。
小火炒至冒泡泡。
倒入米饭翻炒均匀。
加入胡萝卜翻炒。
淋入酱油、盐炒均匀。
散上葱花，关火出锅。
鸡蛋打散。
热锅刷少许油，倒入打好的蛋液。小火慢煎。
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将炒好的饭倒入煎好蛋皮的一侧，另一边折过来边缘对齐。
挤上番茄沙司装饰即可开吃。