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酵母菌有线粒体。
酵母菌是真核生物，而且酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸的第二第三阶段是在线粒体中进行的。
酵母菌是单细胞真菌。一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠蒙形。菌落形态与细菌相似，但较大较厚，呈乳白色或红色，表面湿润、粘稠，易被挑起。生殖方式分无性繁殖润、粘稠，易被挑起。生殖方式分无性繁殖和有性繁殖。
解脂假丝酵母等当环境条件适宜而生长繁殖迅速时，出芽形成的子细胞尚未与母细胞分开，又长了新芽，形成成串的细胞，犹如假丝状，故称假丝酵母。有性繁殖产生子囊孢子。酵母菌分布很广，在含糖较多的蔬菜、水果表面分布较多，在空气土壤中较少。
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