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牛油果切开有黑斑还能吃。牛油果也是出了名的容易被氧化的食材，切开之后没多久就会变得发黑，但是依然可以吃的。预防牛油果氧化的方法是用柠檬汁。在牛油果刚切开之后就滴一些柠檬汁，利用VC来达到抗氧化的效果。
1、去水果店里买牛油果的时候，稍微用手摸摸，如果有软弹的感觉，说明已经熟透，可以吃了；如果很硬，买回去还要放几天才能吃。
2、切开后如果看到黑棕色的部分，没关系，只是熟过头了导致维管氧化和腐烂，照样可以吃的。
3、牛油果快速脱核的方法有：把牛油果竖起来，从中间对半剖开后，果核通常会留在另一半牛油果里，不一定好抠。拿一把刀对准果核中间砍进去，刀把轻轻一转(拧)，果核就出来了。
4、牛油果虽然有助于人体抗氧化，但是它自己氧化倒是极快等等。所以切开以后要尽快吃，撒上柠檬或者青柠汁有助于抗氧化，也不能放太久。
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