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正文
1、准备材料：鸭一只、小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量；
2、将处理干净的鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；
3、蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上（想要烧鸭甜一点就擦多几遍），擦好蜂蜜水之后，挂在通风处晾干；
4、晾干之后就可以入炉烧了，鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
5、再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
6、烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；
7、将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
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8、烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；香甜可口的烧鸭就做好了。