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放两斤水最佳。
食材为：猪皮500克，草果一颗，葱一颗，桂皮一块，生抽两勺，八角一个，盐一勺，香叶三片，陈皮、料酒和姜适量。
具体做法为：
1、准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质；
2、锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味；
3、水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出；
4、捞出再次用水冲洗干净，用小镊子拔净残余的猪毛；
5、用刀把猪皮上的油脂刮净；
7、锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油；
8、用刀把猪皮切细条；
9、把切好的猪皮倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍，放上调料包和葱段；
10、大火煮开后用小火煮1、5到2小时，途中把葱段挑出；
11、加适量的盐，最后倒入生抽，捞出调料包关火；
12、把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块即可食用。
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