一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要,易使机体吸收,鸡蛋中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,利用率高达百分之九十八,蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。鸡蛋中含有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,其营养价值高。
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