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核桃油用于炒菜时应注意：以1比4的比率方式与其它食用油混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可。这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在百分之九十以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。
除了炒菜以外，还可以用核桃油制作凉拌菜肴：如黄瓜、大拌菜、菠萝、水果果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用。核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富。
核桃油的烹饪温度过高的话非常容易破坏其营养成分，因此，宝宝或者孕妇食用核桃油最好的方法是生吃。家长可以在牛奶中添加适当的核桃油，也可以在宝宝的辅食中例如燕麦粥、土豆泥、面条中适当添加核桃油。
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