怎么鉴别买到的黑米是不是人工色素染色 - 考驾照网
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怎么鉴别买到的黑米是不是人工色素染色

来源：考驾照网更新时间：2021-01-11 03:58

　　1、花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。

　　2、黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。

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