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红烧肉不需要放啤酒。
主料：五花肉500克。
调料：食盐适量、葱3棵、老抽1勺、山楂干5片、红糖适量。
做法：1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2、 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎。
4、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
7、25分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒。最后“收汁”的这一步很关键，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8、最后撒上葱花即可。
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