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材料：牛蛙、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、干辣椒、油、豆瓣酱、花椒、盐、香油。
做法：
1、牛蛙收拾干净，剁成块;
2、加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时;
3、放入淀粉拌匀，干辣椒切成节;
4、锅置火上，倒油烧至五成热拌匀，干辣椒切成节;
4、锅置火上，倒油烧至五成热;
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5、下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色;
6、质地变硬后，捞出沥油;
7、锅内留底油，放入豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红;
8、加入牛蛙爆炒，让辣椒、花椒之香