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面不发可以增加酵母的用量或是把和好的面团放在温度较高的地方。面不发的几个原因：
1、酵母粉过少
2、温度不够
3、和的面太硬，即水太少
4、时间不足
绝大多数是以上原因。可用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。
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