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1、陶缸贮藏。在采收后要将荸荠放平摊在干燥的地面上半个月左右，然后当其适当晾干后，再将荸荠放在陶缸内。陶缸要注意放在干燥通风的地方，每个陶缸的贮存量不宜超过90千克。贮藏后将缸口盖住，但是在前期的时候要不宜加盖，促进通风透气，如果温度较低的话，那么要加盖一层稻草做保温处理。而阴雨天气则需要揭盖排湿，每一个月左右需要翻动检查一次，及时发生异常情况。
2、地窖贮藏。在将荸荠放入地窖之前，首先要在地窖内喷洒多菌灵等消毒液进行消毒。然后在地面上铺一层细土，再将荸荠平整的放在细土上，其高度保持在22厘米左右，放入荸荠后再覆盖一层细土，如此循环直至荸荠放完。但是要注意其高度要保持在离地窖口20厘米左右的位置。上面要覆盖干土做填口处理，再将周围用泥土封紧，形成一个包子样的形状，然后将其拍实压紧。
3、细沙贮藏。在采收荸荠后，在阴凉干燥的环境下，堆砌一个埋藏坑。然后在坑的底部放入6厘米左右的细沙，再将荸荠平整有顺序的放在细沙上，覆盖一层细沙，然后再放置荸荠球茎。如此循环，因此细沙不够牢固，因此其堆砌高度不宜超过1米，其贮藏效果也是非常不错的。
4、溶液贮藏。荸荠采收后要将其清洗干净，去除球茎上的杂质后，将其放在次氯酸溶液中进行贮藏。次氯酸溶液的贮藏性是非常高的，有过专业数据调查显示，使用次氯酸溶液贮藏的时候，当温度在1度左右，湿度在95%左右的时候。荸荠的保鲜时间可长达10个月，温度在5度的时候，贮藏时间也有半年左右。
5、堆放贮藏。堆放贮藏是我国一种传统的贮藏方法，首先要选择一个凉爽干燥的室内地面。其面积根据贮藏数量而定，然后在地面铺一层干土，再将四周围好，尽量用通透性强的东西做围栏。然后放一层荸荠放一层细土，如此循环下去。虽然操作起来比较简单，但是其贮藏性比较低，并且容易出现问题。
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