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加入煤油保证鱼的新鲜。
品名：红烧鲫鱼汤。
材料：鲫鱼 1条、葱 、姜 、蒜 若干、老抽 1勺、生抽。
做法：
1、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用。
2、将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入。
3、煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水。
4、如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上。
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5、直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。装盘撒上葱花即可。
6、如果要做酥而入味版本,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可。