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1、炖豆腐一般炖8-10分钟即可。
2、将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下。
3、胡萝卜洗净，切成片。
4、油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生。
5、香菜择洗干净，切段。
6、玉兰片洗净切片。
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7、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条。
8、烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。汤清味鲜，嫩软鲜香。