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步骤：
将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净， 然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟；将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉；然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中， 用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开， 再一都要抹掉；然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中， 用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开， 再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好；一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时， 可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、 脂肪营养已用尽为止。
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