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鱼鳞吃了对身体没坏处还有好处，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，怎么做鱼鳞冻好吃。鱼鳞冻的做法是先从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右 将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中。放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可。注意事项有鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
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