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火龙果很酸是可以吃，这种火龙果是没有生长成熟，虽然有酸味，但是可以食用，只口感不好，营养价值不高。还可以通过烹调中和酸味。推荐火龙果西米露。
材料： 西米100克，火龙果100克，白糖100克，椰汁100克。
步骤：
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1、锅中加入水，烧开后倒入西米，转中火煮约五分钟，煮到西米呈现半透明状，盖上锅盖焖十分钟。
2、将西米捞出来，过一遍凉水。
3、锅中倒进适量水，同时放入西米，用中火再煮上大约5分钟。
4、火龙果对半切开，取出果肉切块，分成两份备用。
5、取一份火龙果肉，加入适量白糖同椰汁打成火龙果汁。
6、取一个碗，倒入沥干水的西米，倒入火龙果汁，再加入另一份火龙果肉即可食用。
经过以上步骤，调和了酸味，可以食用。