爆炒猪心:将猪心清洗干净后切片加入辣椒或芹菜等配菜爆炒。切片的猪心可以加生粉再炒更为滑嫩,不容易炒老。由于猪心有腥味,放佐料时需加一些姜丝、蒜片。
猪心粥:先熬粥,加入一些姜丝、蒜蓉一起熬。将猪心切薄片,待粥起锅前三分钟放入猪心、葱花,放适量盐和鸡精调味。熬粥的时间会比较久,如果猪心同生米一起下锅会煮得很硬。另外也可以加上瘦肉末一起煮,味道更好。
猪心面条:煮面条的时候加入切成片的猪心,一碗猪心面条别具风味。猪心切薄些,面条八成熟的时候放入,配上一些蔬菜更不显浓腻。
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猪心煲汤:根据自身的身体状况,将猪心切片加入一些药材一起煲汤,如黄芪、莲子、红枣、桂圆、枸杞等等,不同的中药材有不同的滋补功效。
卤猪心:锅内放入猪心、卤料和盐,老姜拍扁后放入一起煮。煮熟后浸泡一段时间更入味。食用时直接切片即可,喜欢吃辣的朋友还可以再拌上一些辣椒酱。
腊猪心:像做腊肉一样,将猪心裹上盐腌制一周后捞起用热水冲洗表面,然后挂户外晾晒。这种方法适合长期存放。食用时放入水中煮熟就行,相当方便。