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凉拌鸡胸肉所需食材有鸡胸肉、葱、姜、料酒、蒜、生抽、蚝油、食盐、辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉、鸡精、小米辣、香菜。共分为以下５个步骤：
第一步：鸡胸肉切片
鸡胸肉洗净，去掉鸡胸肉的筋膜，然后切成薄片。
第二步：腌制鸡胸肉
鸡胸肉中放入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、食盐抓匀后腌制半个小时。
第三步：调凉拌汁
碗中加入辣椒粉、熟白芝麻、孜然粉、蒜蓉，浇上热油拌匀后，再加入蚝油、生抽、食盐、鸡精拌匀备用。
第四步：煎鸡胸肉
热锅烧油，把鸡胸肉放入锅中，煎到双面金黄即可。
第五步：拌鸡胸肉
煎好的鸡胸肉放入碗中，倒入调好的凉拌汁，加入香菜、小米辣搅拌均匀即可。
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总结：以上就是关于鸡胸肉怎么凉拌的具体操作步骤，希望对大家有帮助。