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夏天火锅放一晚上会坏，所以不能吃了。
原因：火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。
如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛情况，严重时会损伤肾功能。
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吃火锅其他禁忌：
1、不要冷、热混吃求“中和”。
忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
2、寒冬不能久煮火锅。
煮久了的火锅汤相当于铅滚水，汤煮久了以后一些有毒有害的东西就多了，特别是会含有更多的亚硝酸盐，以及更多的嘌呤类的物质。随着时间的延长，火锅汤中的致癌物--亚硝酸盐的含量会不断上升。