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韭菜盒子的面是死面。韭菜盒子是以韭菜，鸡蛋，面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东，河南，东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米，鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。素馅的韭菜盒子，不肥腻，般选新鲜韭菜和海米，鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，很有营养。
一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼，蒸饺等面食。
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